Hendlhaxerl „Panonische Art“
auf Paprikakraut und Kartoffelchips
Zutaten für 10 Personen
Hendlhaxerl „Panonische Art“
20 ST Hühnerunterkeulen á 90 g
30 g WIBERG Hendl-Knuspri
Paprikakraut
500 g Zwiebeln , in Würfel geschnitten
2 kg Weißkraut , in Streifen geschnitten
300 g gelbe Paprika , in Würfel geschnitten
Kartoffelchips
2 kg Kartoffeln , in dünne Scheiben geschnitten
20 g WIBERG Pommes Frites
Garnitur
Zubereitung
Hendlhaxerl „Panonische Art“
Die Hühnerunterkeulen mit Hendl-Knuspri einreiben und eine Stunde gekühlt ziehen lassen. Im Kombidämpfer kurz dämpfen und anschließend bei 220 °C Heißluft ca. 20 Minuten goldbraun braten.
Paprikakraut
Die Zwiebelwürfeln in Oliven-Öl goldgelb anrösten und vom Feuer nehmen. Mit Paprika Rubino paprizieren, Gewürze zugeben und mit Vital Gemüse-Bouillon aufgießen. Das Weißkraut zugeben und ca. 30 Minuten dünsten. Die Paprikawürfel in etwas Oliven-Öl rösten, mit AcetoPlus Passionsfrucht ablöschen, mit Ursalz würzen und dekorativ anrichten.
Kartoffelchips
Kartoffelscheiben in Wasser legen, damit die Stärke etwas auswässert. In Fett schwimmend bei ca. 150 °C blanchieren. Das Fett auf 180 °C erhitzen und danach die Chips knusprig braten. Mit Pommes Frites Gewürzsalz würzen.
Allergene Bestandteile