Rezept

Himbeermousse mit marinierten Himbeeren

"Limette-Grüntee" auf knusprigen Vanille-Baiser

Himbeermousse mit marinierten Himbeeren

Zutaten für 10 Personen

Himbeermousse

Marinierte Himbeeren

Vanille-Baiser

Garnitur

Zubereitung

Himbeermousse

Alle Zutaten vermengen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. In eine iSi-Flasche füllen und schäumen.

Marinierte Himbeeren

Wasser mit etwas Vanillezucker verrühren und Crema di Aceto Limette-Grüntee hinzugeben. Himbeeren damit marinieren.

Vanille-Baiser

Klassische Herstellung eines kaltgeschlagenen Baisers.

Allergene Zutaten