Rezept

Kalbssteak

mit Kirsch-Zwiebel-Confit

Zutaten für 10 Personen

Kirsch-Zwiebel-Confit

Garnitur

  • 10 Stk. Erbsenschote | blanchiert

Kalbssteak

Artischocken

Zubereitung

Kalbssteak

Kalbsrücken mit Grill-Argentina würzen und mindestens 12 Stunden in Oliven-Öl einlegen. Anschließend saftig braten und mit Ursalz vollenden.

Kirsch-Zwiebel-Confit

Zwiebeln in Erdnuss-Öl sautieren, Kirschen zugeben und mit Balsamico Glace Hibiskus-Chilli sowie AcetoPlus Johannisbeere auffüllen. Mit Pfeffer sowie Piment würzen und kurz einkochen.

Artischocken

Artischocken in Salzwasser mit Kreuzkümmel und Knoblauch Scheiben kochen.

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