Rezept

Kardamom-Reisbällchen

mit Szechuan-Karottenpüree

Zutaten für 10 Personen

Garnitur

  • 10 Stk. Erbsensprossen
  • 10 Stk. violette Ur-Karotte | in Scheiben geschnitten

Kardamom-Reisbällchen

Szechuan-Karottenpüree

Szechuan-Karotten

Zubereitung

Kardamom-Reisbällchen

Basmati-Reis mit Nepal-Kardamom kochen. Frühlingszwiebeln, Ei, Sesam sowie Sesam-Öl zugeben und mit Koriander, Chili und Ursalz abschmecken. Anschließend Bällchen formen, panieren und knusprig frittieren.

Szechuan-Karottenpüree

Karotten mit Szechuanpfeffer würzen. Honig sowie Oliven-Öl zugeben und fein pürieren. Anschließend mit Ursalz und Ingwer abschmecken.

Szechuan-Karotten

Karotten in Stifte schneiden, blanchieren und mit Oliven-Öl sautieren. Mit Ursalz und gemörsertem Szechuanpfeffer abschmecken

 

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