Kartoffelcrostini
mit Blüten-Kräutersalat
Zutaten für 10 Personen
Kartoffelcrostini
20 g braune Butter
2 ST Hühnerei Eigelb
50 g Parmesan, gerieben
500 g Kartoffeln mehlig, gekocht, passiert
300 g französisches Baguette, in Scheiben geschnitten
200 g Mehl, zum Wenden
Blüten-Kräutersalat
100 g Friséesalat
100 g krause Petersilie
2 EL Rote Bete Sprossen
40 ml WIBERG Tomaten-Essig
50 ml WIBERG Zitrus-Öl
0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
Garnitur
10 ST Fenchelgrün
20 ST Gänseblümchen
Zubereitung
Kartoffelcrostini
Butter, Eigelbe sowie Parmesan zu den Kartoffeln geben und kräftig würzen. Anschließend auf die Baguettescheiben streichen. Die Kartoffelcrostini in Mehl wenden und beidseitig in Oliven-Öl knusprig braten.
Blüten-Kräutersalat
Aus Frisée, Petersilie und Rote Bete Sprossen einen Salat arrangieren, mit Tomaten-Essig und Zitrus-Öl marinieren, leicht salzen und mit Fenchelgrün sowie Gänseblümchen garnieren.
Allergene Bestandteile