Topfenknödel mit Hollunderblüten
Marshmallow und Fruchtsalat
Zutaten für 10 Personen
Fruchtsalat
400 g Ananas, in Stücke geschnitten
400 g Wassermelone, in Stücke geschnitten
300 g Drachenfrucht, in Stücke geschnitten
200 g Mango, in Spalten geschnitten
100 g Feige, in Spalten geschnitten
150 ml WIBERG AcetoPlus Mango
2 EL WIBERG Zitrus-Öl
Holunder-Topfenknödel
600 g Topfen/Quark
30 ml Hollunderblütensirup
1 Msp. WIBERG Zitronia Sun
Marshmallow
120 ml Litschisaft
280 g Staub/Puderzucker
22 g WIBERG Aspik klar
Garnitur
10 ST Zitronenverbene
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Fruchtsalat
Aus AcetoPlus Mango, Vanillezucker sowie Zitrus-Öl eine Marinade rühren. Die Früchte übereinander schichten und mit der Marinade beträufeln.
Holunder-Topfenknödel
Topfen/Quark (gut abgetropft) mit Holunderblütensirup verrühren und mit Vanillezucker sowie Zitronia Sun abschmecken. Anschließend zu Kugeln formen und in Dekor-Früchte-Mix wälzen.
Marshmallow
Litschi-Saft erwärmen, Aspik klar zugeben und vollständig auflösen. Vanillezucker mit Puderzucker vermengen und unterrühren. Anschließend schaumig schlagen und auf ein mit Dessert-Streuzucker bestreutes Backpapier dressieren. Nach einigen Stunden in Stücke schneiden, auf Zimtstangen stecken und abflämmen.
Allergene Bestandteile