Preiselbeer Leberwurst NK 40/25 WI-BAR® WEISS (NICHT rauchdurchlässig)
Wursthülle
Art. Nr.: 523293
Der WI-BAR®-Darm ist eine rückschrumpffähige Kunststoffhülle mit ausgezeichneten Barriereeigenschaften (für den kleinen Kaliberbereich).
WI-BAR
WEISS
40 mm
42 mm
abgebunden / 25,0 cm
Produktinformationen
Produktvorteile
schöne Schultern
geeignet für Schrägschnitt
sehr gute Maschinengängigkeit
hohe Barrierewerte
hoher Rückschrumpf
kontrollierte Schälbarkeit
optimale Bräthaftung
Informationen zur Produktqualität
Der WI-BAR®-Darm ist eine rückschrumpffähige Kunststoffhülle mit mehrschichtigem Aufbau. Der Darm wurde speziell dafür geschaffen eine lange Haltbarkeit der damit umhüllten Wurstwaren zu gewährleisten. Dank der Wasserdampfsperre kommt es auch bei längeren Lagerungen zu keinem Gewichtsverlust. Die Wursthülle ist sehr verarbeitungsfreundlich, besitzt eine gute Kalibertreue und zeichnet sich durch kontrollierbare Schäleigenschaften aus. Dank der ausgezeichneten Bräthaftung lassen sich absatzfreie Würste produzieren.
Verarbeitung
Wässern: 30 Minuten im kalten (max. 30 °C) Wasser
Füllen: auf empfohlenes Füllkaliber füllen
Kühlen: nach dem Brühen ist Duschen nicht erforderlich; im Betriebsraum abkühlen lassen und erst dann in den Kühlraum transportieren; kurzes Anduschen fördert die Prallheit
Lagerung: trocken im Originalkarton bei 15–25 °C und einer relativen Luftfeuchte von 60–80 %; direkte Wärmequelle vermeiden; vor Austrocknung schützen