Meister der Thymianwürze sind die Köche der französischen Provence. Sie setzen ihn ganz unterschiedlich ein: Vom Wildbraten über Gewürzgurken bis zum Kräuterlikör. Des Weiteren gehört Thymian zu den Herbes de Provence und zum Bouquet garni. Ursprünglich stammt er von den Felsenheiden des westlichen Mittelmeeres und wird heute überall in Europa angebaut. Thymian hat einen sehr intensiven, stark würzigen, leicht scharfen und zart-bitteren Geschmack und ist ein ausgezeichnetes Kraut für deftige Fleischgerichte. Er verleiht aber auch vielen Gemüse-, Pilz- und Hülsenfruchtkreationen eine spezielle Würznote.