Seit etwa 3000 Jahren ist Ingwer im Fernen Osten als Gewürz und Heilmittel bekannt. Die unscheinbare Knolle gehört zu den ersten Gewürzen, aus den feuchtwarmen Tropenwäldern Mittel- und Südostasiens kommend, die in Europa verbreitet waren. Im Mittelalter verdrängte er sogar den Pfeffer und wurde zum meistverwendeten Küchengewürz. Heutzutage schwören Profis auf die würzige Knolle, denn ihr Einsatzbereich in der Küche kennt kaum Grenzen: Die frische Säure des Ingwers passt ebenso gut zu Salzigem wie zu Süßem.