BIO steht für viele Dinge, aber hauptsächlich für die Sehnsucht nach naturbelassenen Lebensmitteln, hoher Qualität und gesunder Ernährung. Thymian stammt ursprünglich von den Felsenheiden am westlichen Mittelmeer, sein Name aus dem Griechischen – „thymos“ bedeutet Mut und Kraft. Bekannt sind über 60 verschiedene Thymiansorten. Früher war Thymian eines der meistgenutzten Hausmittel und wurde bei Erkältungskrankheiten aller Art eingesetzt. Noch heute ist er Hauptbestandteil vieler Hustensäfte. Geschmacklich präsentiert sich der Thymian von blumig-frisch über rosenartig bis leicht bitter und harmoniert zu beinahe allen Fleischgerichten. In der mediterranen Küche ist er ein unverzichtbarer Bestandteil.