In der Antike und im Mittelalter war Liebstöckel eines der beliebtesten Würzkräuter der Provinz Ligurien in Norditalien. Vermutlich aus Persien stammend, fand das Kraut über die Klostergärten der Mönche auch Einzug in Mittel- und Nordeuropa. Sein Aroma ist außerordentlich intensiv und kräftig und erinnert an Sellerie. Bei richtiger Dosierung nimmt er den Speisen nicht den eigenen Geschmack, sondern betont diesen. Hervorragend eignet er sich für Suppen, Schmorgerichte und Eintöpfe.