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RezeptGnocchi mit Kürbis, Pilzen und Kohlsprossen
Zutaten für 10 Personen
Gnocchi mit Kürbis, Pilzen und Kohlsprossen
- 2 kg Hokkaidokürbis , in Scheiben geschnitten
- 2 ST Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 200 ml Weißwein
- 1.5 l Wasser
- 700 ml Obers/Sahne
- 200 g Hokkaidokürbis, in Würfel geschnitten
- 500 g Pilze, in Stücke geschnitten
- 2.5 kg Gnocchi
- 150 g Kohlsprossenblätter
- 100 g Kürbiskerne, geröstet
- 150 g Parmesan, gerieben
- 5 EL WIBERG Sesam-Öl
- 30 g WIBERG Veggie-Bouillon mit Ursalz
- 1 EL WIBERG Umami Style
- 10 EL WIBERG Kürbiskern-Öl g.g.A.
Garnitur
- 10 ST Parmesanchips, mit WIBERG Rosmarin
Zubereitung
Gnocchi mit Kürbis, Pilzen und Kohlsprossen
Kürbisscheiben und Zwiebeln in Sesam-Öl anschwitzen. Knofi pur mitschwitzen lassen und mit Weißwein ablöschen. Einreduzieren lassen und mit heißem Wasser aufgießen. Mit Veggie-Bouillon abschmecken und weich kochen. Mit Obers/Sahne verfeinern und fein pürieren. Kürbiswürfel und Pilze anbraten. Gnocchi mitbraten, Kohlsprossen-/Rosenkohlblätter untermischen und alles mit Umami Style abschmecken. Mit Kürbiskernen, Kürbiskern-Öl und geriebenem Parmesan verfeinern.