Spezie ed erbe aromatiche sono prodotti naturali, coltivati e raccolti dalla mano dell’uomo. Una delle nostre competenze chiave consiste nel trovare e garantire per voi qualità pregiate. Grazie alla collaborazione diretta con i produttori e gli addetti alla lavorazione garantiamo standard rigorosi sin dall’origine. Si riducono così le impurità e il rischio di formazione di muffe, e nel complesso si migliorano le condizioni microbiologiche. Inoltre i rischi specifici di ciascun prodotto vengono ridotti al minimo grazie a piani di controllo ad hoc per ciascuna delle nostre materie prime naturali.

Controlli delle materie prime

Al momento della consegna tutte le materie prime come spezie, erbe aromatiche, verdura e additivi vengono sottoposte senza alcuna eccezione a un controllo e a una valutazione della qualità. Dopo un prelievo sistematico di campioni vengono effettuati approfondite analisi chimiche, fisiche e microbiologiche per accertare che gli ingredienti che determinano la qualità del prodotto siano presenti in quantità sufficiente e che le materie prime inadeguate o di scarsa qualità non entrino nel nostro processo produttivo.
L’entità dei controlli dipende dal tipo di materia prima e dalla sua provenienza nonché dalla classificazione di rischio interna, ma anche dai controlli e dal monitoraggio effettuati precedentemente dal fornitore. Tutte le materie prime utilizzate hanno così un piano di controllo proprio all’interno del sistema di lavorazione del laboratorio.
Verifichiamo se le merci acquistate in tutto il mondo soddisfano realmente i nostri severi standard e se il loro prezzo è adeguato. Analizziamo inoltre gli ingredienti naturali delle materie prime che ne determinano il valore, ad es.
 
  • componenti aromatici (“oli essenziali”)
  • sostanze piccanti (come la “piperina” nel pepe)
  • parametri di qualità generali
  • proprietà igieniche
  • umidità residua (fornisce indicazioni sulla capacità di stoccaggio e di conservazione)
L’igiene e la purezza nonché i componenti che determinano il valore costituiscono le condizioni essenziali per garantire la qualità dei prodotti WIBERG. Molte materie prime devono quindi superare fino a 20 controlli prima di essere approvate per la produzione e intraprendere il loro viaggio nel processo di lavorazione!