Noi di WIBERG diamo una grande importanza alla gestione completa e sistematica degli allergeni, per evitare contaminazioni incrociate. L’utilizzo dell’acciaio inossidabile per tutte le superfici a contatto con i prodotti nell’intera area di produzione limita notevolmente il rischio di contaminazione e consente un lavaggio a fondo.

Nel nostro database relativo alle materie prime sono registrate le proprietà allergeniche di ciascuna di loro. Il sistema provvede poi a trasferirle alle ricette e ai prodotti finiti. Questa classificazione viene considerata automaticamente nella pianificazione di sequenze e pulizia.