Chez WIBERG, nous accordons beaucoup d’importance à une gestion complète et méthodique des allergènes afin d’empêcher une contamination croisée. L’utilisation d’inox sur toutes les surfaces en contact avec les produits sur l’ensemble du secteur de production diminue considérablement le risque de contamination et permet un nettoyage complet à l’eau.

Les propriétés allergènes de toutes les matières premières sont enregistrées dans notre base de données des matières premières et transmises par le système aux recettes et aux produits finis. Cette classification est automatiquement prise en compte lors de la planification de la succession des opérations et du nettoyage.