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Faser-Fix Smoke

Beschreibung

Faser-Fix Smoke ist ein mit Flüssigrauch beschichteter Faser-Darm.

Vorteile

  • füllfertig - kein Wässern nötig
  • trockener Betrieb (HACCP-Konzept)
  • einfaches Kochprogramm, steuernde Kontrolle nicht notwendig
  • saubere Anlagen, Ersparnis von Zeit und Reinigungsmitteln
  • saubere Abluft
  • sauberes, schadstofffreies Abwasser
  • arbeiten ohne Späne und Asche
  • saubere Würste, frei von Teerschlieren und Rauchflecken
  • saubere Verpackung, keine braune Flüssigkeit
  • minimale Schadstoffbelastung der Wurst; deutlich weniger als bei traditionellem Räuchern

Anwendungsbereiche

  • Brühdauerwurst
  • Brühwurst
  • Kochpökelwaren

Lagerung

Kühl im verschlossenen Poly-Beutel lagern.

Verarbeitung

Die Därme sind füllfertig, ohne Wässern füllen.

Rechtsinformation

Auszug aus der Verordnung (EG) Nr. 2065/2003: Da Raucharomen aus Rauch hergestellt werden, der einer Fraktionierung und Reinigung unterzogen wird, wird die Verwendung von Raucharomen generell als weniger gesundheitsbedenklich angesehen als der traditionelle Räucherprozess.