LebensmittelproduktionSortimentFaser-Darm
Faser-Darm
Beschreibung
Der Faser-Darm ist ein mit Faservlies verstärkter Cello-Darm. Die Verstärkung unterstützt Festigkeit und Kalibertreue.
Vorteile
- hohe mechanische Festigkeit
- gute Kalibertreue
- leicht auf empfohlenes Füllkaliber zu füllen
- stippbar
- Bräthaftung durch Imprägnierung steuerbar
Typen der Imprägnierung
- N-Beschichtung (Faser N): gut schälbar
- D-Beschichtung (Faser D): stärkere Hafteigenschaften
- S-Beschichtung (Faser S): leicht schälbar, besonders für Kochpökelwaren
Anwendungsbereiche
- (Halb-) Dauerwurst
- Rohwurst, Salami
- Kochpökelwaren
- geräucherte Brühwurst
Lagerung
Trocken bei Raumtemperatur im Originalkarton lagern. Direkte Wärmequellen vermeiden.
Wässerung
Die Wassertemperatur sollte zwischen 30 - 50°C sein. Die Wässerungszeit beträgt ca. 30 Minuten.
Verarbeitung
Luftfrei auf empfohlenes Füllkaliber auffüllen. Wie gewohnt weiterverarbeiten und erst dann in den Kühlraum bringen.
