GASTRONOMIE LEBENSMITTELPRODUKTION UNTERNEHMEN

Der Weg zum vollendeten Produkt

Die Palette an Brühwürsten reicht von großkalibrigen Aufschnitten und kleinkalibrigen Würstchen über Brat- und Weißwürste bis hin zum Leberkäse.

Auch die Brühdauerwurst zählt zum erweiterten Kreis der Familie der Brühwürste. Dennoch unterscheidet sie sich sowohl im Herstellungsprozess als auch in Geschmack und Haltbarkeit.

Die verschiedenen Brühwurstarten werden unterschieden durch
  • Zusammensetzung des Ausgangsmaterials (Fleischsortierung)
  • Zerkleinerungsgrad
  • Umrötung
  • Analysewerte

Technologie: Brühwurst

Die Hauptmerkmale einer meisterlichen Brühwurst sind gute Konsistenz, kerniger Biss, optimale Farbe und würzig-fleischiger Geschmack.

Technologie: Brühdauerwurst

Brühdauerwürste zeichnen sich durch einen kräftig-fleischigen Geschmack, eine ansprechend rote Farbe und lange Haltbarkeit aus.

Zutaten und Zusatzstoffe Brühwurst

Die Auswahl optimaler Zutaten und Zusatzstoffe bestimmt neben der richtigen Fleischauswahl die Qualität Ihrer Brüh- und Brühdauerwurstprodukte.