GASTRONOMIE LEBENSMITTELPRODUKTION UNTERNEHMEN

Ernährung und Gesundheit

In der Gastronomie und auch der Gemeinschaftsverpflegung wird in Zukunft die gelungene Symbiose aus Gesundheit und Genuss noch weiter an Bedeutung gewinnen. Denn das Essen in seiner schlichten Notwendigkeit soll für den Gast nicht nur gut zu schmecken, sondern auch  einen Beitrag zu mehr Wohlbefinden und Vitalität leisten!

Begleiten Sie uns auf einem kleinen Streifzug durch die Welt der modernen Ernährung.

Vitaminreich: Obst & Gemüse

Die Trendwende zu einer gesünderen Ernährung geht mit einem steigenden Verzehr an Gemüse & Obst einher. Gemüse & Obst sind die farbenfrohste, formschönste und abwechslungsreichste Gruppe an Lebensmitteln.

Eiweiße: Fleisch, Fisch & Co.

Fleisch, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte sind wesentliche Zutaten der heutigen Küche und stellen die Hauptlieferanten von tierischem Eiweiß dar. Aber auch pflanzliches Eiweiß sollte in der Zusammenstellung der Speisekarte nicht übersehen werden.

Würze des Lebens: SALZ

Salz gilt als heilsame, machtvolle aber auch gefahrvolle Substanz. Aber wie ist es nun wirklich um das Salz in der Ernährung bestellt?

Öle & Fette

Gezielt und mit Bedacht eingesetzt, können Öle & Fette einfache Gerichte zu einem raffinierten Erlebnis für unseren Gaumen machen.Doch welche Rolle spielen nun Fette und Öle in unserer täglichen Ernährung?

Scharf auf Süßes

Die Vorliebe für den süßen Geschmack ist dem Menschen angeboren. Das Geschmacksempfinden für "süß" ist auf der Zunge hoch entwickelt und bereits über 35 Millionen Jahre alt. Erklären lässt sich dies dadurch, dass der süße Geschmack eine Art "Überlebenssicherung" darstellt.

Fit ohne Fleisch: Vegetarische Ernährung

Vegetarier haben es geschafft,außer Haus mehr als nur die "Beilagen" der Fleischesse zu bekommen. Ihre Ernährungsweise wurde in den letzten Jahren unter anderem durch den Wellness-Boom aufgewertet und steht nicht mehr in der alternativen Ecke.

Ernährung nach den 5 Elementen

5-Elemente Küche, Chinesische Ernährungslehre ... Viele glauben, das hat mit der neuen asiatischen Welle zu tun. Andere denken dabei an Ginseng und Räucherstäbchen. Was könnte davon aber für die westliche Küche interessant sein?

"Die Lebensküche" - AYURVEDA

Viele stolpern schon über die Aussprache, aber gehört haben alle davon… Aber was ist das jetzt genau noch mal? So was „Neues“ oder doch etwas ganz „Altes“ ? Aus dem Osten?

LOW CARB – Die Ernährungsrevolution?

Diese offensichtlich sehr populäre Diätwelle führt in Europa seit gut drei Jahren zu heißen Diskussionen. Im Fokus steht der glykämische Index (GI) von Lebensmitteln, also deren Blutzuckerwirksamkeit. Aber was genau steckt hinter diesem Konzept?

Lebensmittelallergien

Sie melden sich sofort. Die „Lebensmittel-Allergiker“ rufen gleich nach dem Küchenchef und haben oft eine ganze Liste mit Lebensmitteln, die sie nicht vertragen. Eine echte Herausforderung für jeden Koch.